農得豐 Nong defeng

        有人問：“河南人吃辣椒嗎？”答案當然是肯定的。其實呢，辣椒在河南也是很受歡迎的，大多數的河南人喜歡食用辣椒。但是，在“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”的無辣不歡的相比之下，河南的吃辣的量級只是微微微辣。然而，微微一辣很傾城。恰恰是在河南，辣椒被吃出了一種境界，一種內涵，形成了一種獨特的河南辣椒美學，河南紅辣椒裝點了河南的整個四季。

        在河南，干透的紅辣椒是被作為點綴性的調料使用的。一年四季被用在炒菜里提味增色。秋天菜園里老了的辣椒被收回院子里，整棵干枯的辣椒棵上，綴滿紅辣椒。家里老人不慌不忙把它們從辣椒上摘下來，用針線穿成一串串，掛在屋檐下，留待四季使用。紅辣椒在食物中仿佛也是這個作用。天寒地凍，大雪飄飄時節，家家日日離不開炒蘿卜、白菜、豆腐。恰恰是這些素面朝天的菜蔬，與兩三粒紅辣椒一同放進熱火沸騰的油鍋里，與鮮黃的姜片爆在一起，便一改清湯寡水的刻板印象，變得有聲有色，有腔有調起來。就著寒意與微辣，一邊享受著它們的萬種風情，一邊嘆好辣好辣。